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发布时间:2022-01-30 16:12:00 作者:斯巴康
公元前1300 年左右,埃及的啤酒酿造作为国家管理下的产业得到高度发展。我们在啤酒中能喝到各种各样的味道,比如面包、坚果等谷物的味道,香蕉、柑橘等水果的味道,当然还有基础的酸甜苦辣等味道。同样的问题还有啤酒花。在添加啤酒花之前的“啤酒”,更像是一种麦酒,与现在的啤酒还是有很大的区别,我们是否能认定这就是早的啤酒?这需要继续探讨。
酒精饮料中有些并没有使用大麦麦芽,而是其他谷物;有些使用了麦芽,但又没办法确认它的酒精是来源于酿造,还是谷物作为主食变质所致。在9000 多年前的中国,现河南省贾湖地区的人们也在酿造着酒。公元前的中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴。中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的。《黄帝内经》中记载有醪醴,商代的甲骨文中也记载有用不同种类的谷芽酿造的醴。
“淡黄色啤酒”:此种啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁;粉碎麦芽:在麦芽上淋100毫升左右的水,搅拌均匀,然后用擀面杖或者麦芽粉碎机粉碎麦芽,记得不要太碎,麦芽粉碎后要在一个小时内用掉,而且大麦芽的皮不能烂,要做到皮碎心不碎,一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长,只要酒一沸腾即可),然后让其冷却,这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜,加些啤酒调味,可使菜产生清香味道。
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